Для этого производителям обещают помочь деньгами, технологиями и снижением налогов.
Пиво, сидр или вино?
Евгений Валерьевич, наибольший рост показывает производство не вина в стране и даже не водки, а пива и медовухи. Люди не готовы тратить 250-400 рублей на вино, при наличии дешевой альтернативы. Это ведь не очень хорошо?
Евгений Ахпашев: Потребительские предпочтения меняются. Были времена, когда пили в основном водку, и тоже говорили, что это традиционный напиток, дешево и сердито, климат такой и так далее. Однако сейчас потребление снизилось. И это очень хороший тренд. Сегодня пиво главный конкурент вина. Но, по нашей оценке, учитывая опыт других стран, вино может занять весомую нишу на рынке. Работаем над тем, чтобы вино стало и доступнее, и качественнее.
Важно, чтобы это было вино, произведенное из российского винограда. Мы разработали концепцию развития виноградарства и виноделия до 2025 года, которая предусматривает существенное увеличение объемов господдержки. Виноградарство и виноделие становится инвестиционно-привлекательным. Поэтому задача в ближайшее время практически полностью заместить импортный виноматериал выглядит реализуемой.
Что касается медовухи, это традиционный для нашей страны продукт, гастрономический бренд. Объемы производства этого напитка в ближайшие годы будут расти. Вероятно, как и сидра. Англичане, немцы с удовольствием пьют сидр. В России рынок сидра растет семимильными шагами - с 2010 по 2015 год вырос почти в четыре раза и составил 10 миллионов литров. Сидр пока не включен в перечень сельхозпродукции, и мы не можем оказывать господдержку его производителям, тем не менее, внимательно следим за развитием данной отрасли и сделаем все возможное, чтобы для производства данного напитка в большинстве своем использовались отечественные яблоки.
Что выбрать - пиво, вино, медовуху или сидр, - пусть решают потребители. Наша задача сделать так, чтобы на полки попадали напитки, произведенные из отечественного сырья, не уступающие по своим потребительским и стоимостным характеристикам импортным аналогам.
Дело техники
Расскажите о концепции. Что принципиально изменится для тех, кто выращивает виноград и производит вино, а, самое главное, что получат потребители?
Евгений Ахпашев: Несмотря на то что концепция пока еще не утверждена официально, по факту мы уже начинаем реализовывать многие ее мероприятия.
Уже в этом году увеличены объемы господдержки отрасли. С прошлогодних 600 миллионов рублей до 2,4 миллиарда. На следующий год планируем расширить перечень мер и обеспечить объемы финансирования отрасли на уровне не ниже этого года. Главное - повысить эффективность использования бюджетных средств. Не стоит просто гнаться за увеличением площадей виноградников, хотя мы и действительно планируем к 2025 году повысить этот показатель с существующих 85 до 120-140 гектаров. Хотим, чтобы полученные виноградарями средства господдержки напрямую влияли на эффективность хозяйств.
Нам нужно развивать именно интенсивное виноградарство. Поэтому, во-первых, должна быть техника, которая повысит производительность.
Во-вторых, надо поддерживать привлечение квалифицированных кадров. Например, в Крым на уборку урожая приезжают люди из других регионов, потому что своих рабочих рук не хватает. Если мы хотим получать из нашего винограда по-настоящему хорошее вино, то мы должны делать все возможное, чтобы в виноградных хозяйствах из года в год трудились квалифицированные кадры, а их текучесть была минимальной.
В-третьих, в России практически по любому направлению в растениеводстве сегодня дефицит семян и саженцев. Импортозависимость доходит до 70-75 процентов. Надо создавать собственные питомники.
В-четвертых, надо развивать капельное орошение. Есть мнение, что чем сложнее климатические условия, тем тоньше и изысканнее вкус вина, как, например, в Бордо. Но на данном этапе стоит задача увеличить валовой сбор винограда, максимально заместить объем ввозимых виноматериалов. Капельное орошение дает больше возможности как для повышения урожайности, так и по оптимизации расходов на уход за виноградниками. И эффект от увеличения урожайности, который составляет от 30 до 100 процентов, отрасль сможет "почувствовать" сразу. В то время как эффект от закладки виноградников на новых площадях отразится на валовом сборе винограда только через 5-6 лет.
В-пятых, нужен мониторинг существующих виноградников и винодельческих предприятий. Дискуссия с отраслевым экспертным сообществом об эффективности и приоритетности тех или иных мер у нас идет практически на постоянной основе. Но мы уже сейчас понимаем, что нужно сконцентрироваться на двух-трех, может быть, четырех мерах, которые дадут эффект.
Мы также думаем над разработкой отраслевого стандарта организаций, претендующих на получение господдержки. Какой смысл поддерживать винодельни, занимающиеся только закупкой и розливом виноматериала из Украины, Испании, Латинской Америки, ЮАР и некоторых других стран?
Розлив виноматериала, который проходит длинный путь, прежде чем попасть на российский завод, не имеет никакого отношения к сельскому хозяйству. Я понимаю, что это выгодно предприятиям, позволяет производить приемлемый по цене продукт, но мы планируем свести к разумному минимуму объем таких поставок.
Виноградники - в реестр
Вот наши виноделы, имеющие собственные виноградники, просят, чтобы им снизили акциз. Вы их поддержите?
Евгений Ахпашев: Такое решение по сути принято - для тех, кто выпускает вино с защищенным географическим указанием (ЗГУ), акцизы снижены в два раза. Мы провели большую работу, чтобы эта мера была реализована на практике.
В этом году начинаем процедуру регулярного декларирования винограда для производства винодельческой продукции. Это одно из важнейших звеньев в системе контроля винодельческой продукции ЗГУ и ЗНМП (защищенным наименованием места происхождения. - Прим. ред.). Завершается запуск реестра виноградных насаждений, который в полной мере позволит контролировать вина таких категорий.
Первая лицензия на производство вина с ЗГУ уже выдана в августе - ее обладателем стало крымское предприятие "Массандра". Это событие значимо не только для виноградарей Крыма, но и для всей отрасли.
Важен еще один момент - стоимость такой лицензии составляет 65 тысяч рублей, в то время как производители вина из виноматериала вынуждены платить пошлину в размере 800 тысяч. Таким образом, условия для наших сельскохозяйственных производителей сейчас очень благоприятные. Хотя механизмы и условия получения лицензий еще необходимо оптимизировать.
Невинный туризм
Как относитесь к винному туризму?
Евгений Ахпашев: Энотуризм надо развивать обязательно. Недавно беседовал с одним разбирающимся в вине человеком. Он говорит, ты знаешь, беру в магазине "Абрау-Дюрсо", ну, шампанское. Но совсем другое ощущение, когда попробовал его на озере Абрау-Дюрсо. Кажется, сама атмосфера добавляет ему вкус. Это реально работает.
Хозяйства есть, но нет условий для туристов. Нет гостиниц, чтобы люди могли остановиться на ночлег, нет даже дегустационных залов. А те хозяйства, которые предоставляют подобные услуги, можно пересчитать по пальцам. Сами виноделы должны больше внимания уделять энотуризму, открыть для себя его преимущества как с точки зрения маркетинговой составляющей, так и с точки зрения каналов сбыта. Особенно актуально это для небольших хозяйств.
Легко сказать, "должны". Я вот, например, хотела бы создать такое хозяйство, но даже не знаю, с чего начать, в какие двери постучаться.
Евгений Ахпашев: В идеале необходимо создать в регионах информационно-консультационные центры по развитию виноградарства и виноделия. Есть ощущение, что, например, в Крыму будет развиваться кооперация небольших хозяйств. Надо организовать людей, которые будут гарантированно принимать их урожай, его перерабатывать.
И важно создать центр, в который человек, занимающийся виноградарством и виноделием, мог бы обратиться за советом, помощью - по земле, фитопрепаратам, технике, кадрам. Возможно, это будет некая электронная отдельная площадка. В рамках этой площадки можно предусмотреть и раздел для потребителей, чтобы рассказывать, как правильно читать этикетку, как проверить подлинность сведений, последнее можно также делать через сайт.
|
Сколько будет стоить хорошее российское вино? |
На реализацию озвученных планов уйдут годы, и нет гарантии, что в итоге вино от собственных виноградников будет приемлемо по цене. Вино из импортных виноматериалов - десятилетиями отработанная технология, которая позволяет производить товар, приемлемый по цене.
|
Приличное наше вино должно стоить от 200 до 700 рублей, считают в Минсельхозе. |
Евгений Ахпашев: Это так, но это не значит, что мы не должны развивать собственное виноградарство, тем более что потенциал есть. Только в Крыму за последние десятилетия из оборота выбыли больше половины земель под виноградники. Их можно вернуть. Есть и неосвоенные участки. Большая проблема в отсутствии в России массовой культуры потребления хорошего вина. У нас до сих пор многие предпочитают полусладкие красные вина с весьма своеобразными названиями и пестрыми этикетками и абсолютно не задумываются о качестве содержимого бутылки. С этим можно и нужно работать.
А вообще я бы сегментировал винные полки в наших магазинах. Если, скажем, речь идет о вине к ужину, то его можно поставить в сегмент от 200 до 450 рублей за бутылку. Если к празднику - то от 450 до 700 рублей. От 700 рублей могут продаваться вина премиальной категории. Это делается и сейчас, но не во всех магазинах. Думаю, что мы придем к установлению минимальной цены на вино по аналогии с тем, что в свое время было сделано на водочном или шампанском рынках. Конечно, в сегмент минимальной цены поначалу попадет и некачественное вино. Но в итоге выбор сделает потребитель.
