ООО "Агрофирма "Золотая Балка" (Севастополь, один из крупнейших винзаводов Крыма) прогнозирует по итогам 2018 года рост производства игристого вина на 20,9% по сравнению с 2017 годом - до более 5,9 млн бутылок, сообщил "Интерфаксу" представитель предприятия.
"Я буду вести разговор с Вами о вине с серьезностью, какая подобает римлянину, когда он высказывает свое мнение об искусствах и науках". Плиний Старший, 23 год н.э.
Евгений Бондаренко, автор серии фильмов о полуострове "Все о Крыме"
Каждый раз, уезжая из Крыма, мы увозим с собой его частичку в виде всевозможных сувениров. Детишки, как правило, выбирают восточные сладости, ракушки, магниты. Дамы предпочитают местную парфюмерию, украшения, фотоальбомы. Кавалеры покупают… в основном все то, что выбирают дамы.
Есть, правда, нечто особенное, что с удовольствием приобретают и те, и другие – крымские вина. Согласитесь, хорошее вино украсит любой стол, а вино из Крыма еще и навеет приятные воспоминания! Крымские вина – одно из достояний полуострова, часть его истории и культуры.
Приезжая в Крым, в числе прочих его достоинств – моря, солнца, воздуха и великолепных пейзажей, нужно обязательно получить удовольствие от замечательных напитков, созданных в Массандре, Новом Свете, Солнечной Долине, Инкермане и других местах полуострова. А заодно, узнать и историю крымского виноделия.
Путь от посадки черенков до поднятия бокала – многолетний титанический труд, требующий тепла человеческих рук, мудрости, опыта, преданности любимому делу. Но не только силы и знания отдают виноделы вину, но и душу, любовь и всю свою жизнь. И вино они считают живым организмом, продолжающим жить даже после того, как его разлили в бутылки.
Виноделы говорят: вино дышит, улучшает себя, нуждается в отдыхе, стареет, умирает. "Вино рождается как живое существо, его не изготавливают, а создают и воспитывают", – записал в свое время Маршак в Книге почетных посетителей, побывав в "Массандре".
Человек употреблял плоды дикой лозы с первых дней своего существования, а с приходом эры земледелия научился выращивать и обрабатывать виноград. Согласно Ветхому Завету, Ной был одним из первых виноградарей и виноделов. Во время всемирного потопа он сохранил в ковчеге виноградную лозу, высадив ее впоследствии на горе Арарат.
К моменту освоения крымского побережья греки уже имели большой опыт в возделывании виноградников и производстве вина, что облегчало им задачу изучения просторов Тавриды еще за несколько веков до рождения Христа. Виноделие занимало прочные позиции в крымских колониях греков. Вина производилось так много, что его экспорт стал одной из очень доходных статей.
Для греков употребление вина было делом очень серьезным и регулярным, а совместное распитие называлось не иначе, как "симпосиум". На древнегреческом симпозиуме велись обычные повседневные беседы, которые по мере опустошения кубков перерастали в настоящие философские диспуты. Как это знакомо!
Римляне возвели употребление вина в культ, научились выдерживать его годами, что подняло технологию на новый уровень. Ученые обнаружили записи древних стратегов, где с удивительной скрупулезностью подсчитано, сколько вина необходимо брать с собой в военный поход, чтобы хватило на дорогу туда и обратно! Как говорится, чтоб два раза не бегать…
Шутки шутками, но вино в самом деле играло очень важную роль в жизни античных государств, являясь прежде всего средством профилактики от многочисленных болезней и эпидемий. Об антибактериальных свойствах вин знали с давних времен, ведь именно ими лечили кишечные инфекции до изобретения антибиотиков. Натуральное виноградное вино, как известно, нейтрализует вирус холеры и не только.
Недаром Платон в знаменитом труде "Государство" подчеркивал: "В первую очередь люди должны производить хлеб, затем вино и лишь потом все остальное". Вторил ему и Гиппократ: "Вино удивительным образом приспособлено к человеку. Оно как здоровому, так и больному полезно, назначенное вовремя и в надлежащем количестве".
Сохранялось в Крыму виноделие и в средние века. В пещерных городах и монастырях полуострова и сегодня можно обнаружить высеченные сотни лет назад многочисленные тарапаны – специальные углубления для получения виноградного сока, а также глубокие емкости, где он в дальнейшем сбраживался, превращаясь в вино.
Во времена владычества генуэзцев крымские вина вывозились русскими купцами в Россию. "На пути из Инкермана в Корсунь, – писал польский дипломат Мартин Броневский в конце XVI века, – находятся бесконечные сады и виноградники, насажденные некогда греками. Ныне же этими садами владеют греки, христиане, итальянцы, евреи и немного турки".
После присоединения полуострова к России виноделие здесь обрело второе дыхание. Переселенцам в Крым выдавались виноградные черенки для обязательной посадки. Светлейший князь Потемкин давал наказ в ордере правителю крымской области: "Особенно иметь наблюдение о казенных садах, чтоб час от часу умножаем был виноград в оных…".
Не был равнодушен к вину и виноделию основатель Одессы герцог де Решилье. В своем гурзуфском имении он разбил виноградник, а на землях Никиты занимался разведением новых сортов винограда, доверив это ответственное дело Христиану Стевену – директору Никитского ботанического сада.
После назначения князя Воронцова генерал-губернатором Новороссии в Крыму наступила новая эра виноделия. "Из здешнего края вся Бесарабия, южная часть Херсонской губернии и весь Крым природою приготовлены для больших успехов по сей статье сельского хозяйства", – писал Михаил Семенович.
Хозяин красивейшего дворца в Алупке владел также лучшими на полуострове виноградниками на землях Ай-Даниля. Один из современников, посетив имение в 1837 году, писал: "Южный берег весь засажен виноградными лозами и производит вина на миллионы рублей. Крым скоро заставит забыть, что есть Шампань и Бордо".
Вместе с виноградниками появлялись новые подвалы и винодельческие предприятия. Лучшие из них, построенные в конце XIX века, до сих пор исправно служат отечественному виноделию. Сохранились и старинные технологии, рецепты и традиции, позволяющие выпускать сегодня знаменитые марки крымских вин, созданные десятилетия назад.
Однако сколько существует вино, столько же ведутся споры о его пользе и вреде.
Противники этого напитка в качестве аргументов приводят алкоголизм. Но много ли алкоголиков мы знаем, пьющих натуральные виноградные вина? И проблема действительно в вине или все же в его количестве, выпитом сверх меры? Да и может ли быть плохим то, что производят и потребляют уже тысячи лет?
Виноградное вино содержит витамины, микроэлементы и антиоксиданты, улучшает обмен веществ, стимулирует работу иммунной системы, обладает тонизирующим и расслабляющим эффектом, снижает уровень холестерина и благотворно действует на сердечнососудистую и нервную системы, повышает тонус и замедляет старение.
Все это, конечно, имеет значение лишь при употреблении натурального и качественного виноградного вина, а также соблюдении умеренности. Норма у каждого своя, но она обязательно должна быть, чтобы то, что дано природой во благо, не использовалось во вред себе и другим.
Крымские аграрии закончили сбор винограда, собрав более 67 тысяч тонн. Об этом сообщила пресс-служба министерства сельского хозяйства Республики Крым со ссылкой на министра Андрея Рюмшина.
Потребление алкоголя в России в течение следующих пяти лет снизится до 9 литров в год на человека, сейчас этот показатель равен 10 литрам, заявил в интервью РИА Новости заместитель министра здравоохранения РФ Олег Салагай.
Представители всех винодельческих регионов России, а также коллеги из Болгарии, Италии, Греции, Китая, Молдовы, Чехии, Беларуси, Армении, Азербайджана, Украины приехали поздравить «Магарач» со 190-летием.
По многочисленным просьбам клуба друзей Форума крупнейший черноморский курорт и третий по объему продаж вина региональный рынок HoReCa России – Сочи 5-7 июля 2019 года станет столицей VI Черноморского Форума Виноделия.
Крымское винодельческое госпредприятие "Массандра" за год почти удвоило экспорт своей продукции. Об этом "РГ" сообщила генеральный директор предприятия Янина Павленко.
Министерство промышленности и торговли РФ не исключает в будущем введение маркировки алкогольной продукции RFID-метками, сейчас алкоголь уже учитывается в системе ЕГАИС.
Новогодний подарок любителям вина. До 31 декабря в России появится "Винный гид": издание соберет отечественные бренды с детальным описанием всех качеств напитка. Подготовкой каталога занимаются Роскачество, Минпромторг и Минсельхоз, а также ведущие российские и мировые сомелье. Отбор проходит прямо сейчас.