Фото сгенерировано с помощью ИИ
Маленькие успехи мотивируют
По словам Юциса, несмотря на удорожание кредитов, процессы импортозамещения и прочие сложности, маленькие успехи крымских виноделов наблюдаются, и это мотивирует всех. "Идем вперед, других вариантов нет", – сказал он.
Число производителей вина в Крыму и Севастополе, по его мнению, обещает расти и дальше – для этого здесь "тенденция великолепная", в том числе благодаря региональной поддержке.
"Это два разных субъекта, но концепция одна и та же. Если убрать за скобки кредиты, а говорить про собственные средства, то все условия для этого созданы: и субсидии есть, и гранты разные. Ты можешь прийти в центр "Мой бизнес", где тебе помогут, и не нужно быть предпринимателем со сверхспособностями, но знания, конечно, нужны", – сказал он.
А без существенной суммы денег на старте в этом деле не обойтись, заметил эксперт. Так, минимальный порог вхождения в отрасль, "чтобы выпускать хотя бы 5 – 10 тысяч бутылок вина, спокойно себя чувствовать и иметь какой-то буфер", составляет порядка 10 млн рублей, сказал Юцис.
"Минимальный стартовый капитал – это если ты не сажаешь виноград, а просто закупаешь оборудование, получаешь лицензию, нанимаешь сотрудников – бухгалтера и пару винообработчиков на какие-то сезонные работы, покупаешь виноград по 120 – 200 рублей за килограмм и стартуешь", – уточнил винодел.
"Если же мы говорим о том, чтобы было все под ключ – виноградники, винодельня и так далее, то это до бесконечности может быть история в зависимости от концепции. Но в среднем уже не менее 100 млн рублей", – добавил он.
Эногастрономическая ярмарка «Виноград» пройдет в Анапе с 17 по 25 мая
Нужна господдержка маркетинга
Виноделы получают субсидии и на закладку виноградников, и на увеличение площадей, добавил он. Это существенно помогает развитию производства и ведет к увеличению объемов продукции, однако не регулирует сбыт, без чего весьма трудно зайти на российский рынок, отметил Юцис.
"Нет маркетинговой поддержки. Есть "Гид Роскачества" ("Винный гид России"– ред.) – это крутая, но автономная история, где гид может показать, какие у нас вина и сколько у них баллов. А нужно, чтобы маркетинг субсидировался, нужно регулировать сбыт", – сказал Юцис.
Винодельческих хозяйств в Севастополе больше, чем в Республике Крым, но по количеству выпускаемой продукции Крым, конечно, далеко впереди, что исторически определяет покупателей, подчеркнул эксперт.
"Республика Крым – это скорее про ритейл, про большой объем, страну, федеральный уровень и так далее. А вот Севастополь – это в большей степени HoReCa (Hotel (отель), Restaurant (ресторан), Catering (кейтеринг), то есть индустрия гостеприимства – ред.)", – пояснил Юцис.
Все равно лучшие
Тем не менее и сегодня отрасль виноделия в Крыму "органично, плавно и правильно развивается" считает Юицис.
"Есть качественные классные бюджетные вина, которые можно встретить на полках в ритейле на континенте или в Крыму. И есть очень хорошие топовые позиции, которые стоят своих денег", – заметил эксперт.
По его словам, за 11 лет, с 2014 года, рынок в Крыму успел не раз сильно измениться – сперва в худшую, а потом в лучшую сторону.
"Было очень много импортного наливного виноматериала, который привозили (из других регионов РФ - ред.), клеили на бутылки "Россия", и оно идентифицировалось как крымское, а пробовали это – и невозможно пить. Но потом с 2016 до 2025 года рынок сам себя отфильтровал законодательно. А маленькие и средние производители начали подтягивать качество. Виноделы поняли, что абы что не предложить, что ты можешь выпускать хоть миллион бутылок, но рынок все отфильтрует", – прокомментировал Юцис.
При этом "крымское и тем более севастопольское виноделие лучше", чем какое-либо другое в России, уверен он.
"Не потому, что я тут живу и делаю вино, а потому что здесь терруар такой – великий, где могут рождаться бюджетные вина крутого качества и топовые. Сравнивая почву в Краснодарском крае и Ставропольском – это не про что-то великое. Это про массовое, понятное, хорошее в глобальном смысле, более доступное. Есть терруары, которые делают великие вина и в Краснодарском крае. Но только в Крыму и в Севастополе их гораздо больше, потому что больше уникальности в концентрации и в количестве земли", – заключил эксперт.
