Для виноградарей февраль — один из самых ответственных месяцев. Именно в это время закладывается основа будущего урожая. Обрезка — процесс кропотливый и исключительно ручной. Специалист должен оставить ровно столько «глазков», сколько лоза сможет прокормить летом. Лишнее — на переработку, нужное — в рост.
Рем Акчурин, директор винодельческого хозяйства:
«Так как мы здесь уже не первый год работаем, мы знаем особенности этой зоны. Очень часто встречаем здесь поздние весенние заморозки, поэтому оставляем чуть больше почек для того, чтобы, если вдруг случатся эти заморозки и часть почек повредится, другая часть почек всё-таки выживет».
Ярослав Бех, корреспондент:
«Для обрезки лозы используется секатор. С его помощью удаляется прирост прошлого года. Важно соблюсти баланс между старой древесиной, которая служит фундаментом, и молодыми побегами. Срез делают под углом, «от почки», чтобы сок растения, так называемый «плач лозы», не затекал на глазок и не вызывал его гниения».
Открыта регистрация посетителей на выставку «Винорус.Винотех» 2026
Завершая обрезку, виноградари оставляют две самые молодые лозы. Их разводят в разные стороны и фиксируют на шпалере. Этот метод формировки куста известен как двуплечий Гюйо.
Рем Акчурин, директор винодельческого хозяйства:
«Это наиболее оптимальная формировка для нас, и из опыта уже понимаем, что это самая лучшая формировка для выращивания винограда под игристые вина. Поскольку мы специализируемся на игристых винах, то выбрали одноплечий или двуплечий Гюйо».
Виноделие в Севастополе стремительно развивается. Как ранее отмечал губернатор Михаил Развожаев, в 2025-м севастопольские производители выпустили более 31 миллиона бутылок вина. Добиваться таких результатов помогают меры государственной поддержки: в этом году на развитие отрасли направили свыше 500 миллионов рублей.
Стартовал прием заявок на господдержку виноградарей и виноделов
Василий Макоед, замдиректора департамента сельского хозяйства и потребительского рынка Севастополя:
«Что характерно, денежные средства наши производители могут тратить от закладки виноградника, то есть с самого начального этапа, до получения уже готовой продукции. То есть затрагивается практически весь спектр агротехнических работ».
С 16 по 25 февраля в Севастополе пройдёт приём документов на получение субсидий для предприятий виноградарской и винодельческой отрасли. Государственная поддержка позволяет возместить до 80 % затрат на приобретение и модернизацию техники и оборудования, необходимых для производства винограда и винодельческой продукции.
