Фото: https://www.alma-valley.ru/
Несмотря на то, что виноградарство и виноделие в Крыму развивается и разрастается, тогда как пригодных для ведения такого хозяйства площадей на полуострове все меньше, останавливаться и закрывать возможность инвестировать в эту отрасль нет причин, - считает министр.
"Если мы возьмем 1980-е и 1990-е годы и посмотрим на количество виноградников в Крыму, то оно превышало в десятки раз то, что мы сейчас имеем, но это не насыщало страну. Того количества все равно не хватало... Поэтому вопрос не в остановке и не в насыщении. Вопрос вектора: в какую из трех ниш пойти", – сказал Кратюк.
Речь о трех категориях, через призму которых следует рассматривать перспективность всей отрасли: микровиноделие, производство винограда и хозяйства с закрытым производственным циклом, уточнил министр.
"Третья группа хозяйств: произвели, переработали и получили продукт на полку. Это, наверное, категория, где самые "долгие" деньги. Там реально вложить нужно очень много для того, чтобы довести все до бутылки", – сказал Кратюк.
Виноделы Дона обратились в Минсельхоз РФ по вопросу лицензий на алкоголь
Первая и вторая категории для Крыма сейчас более интересны, считает он.
"Микровиноделие должно вязаться к агротуризму, работать по совершенно другой траектории: принимать гостей и создавать сферу гостеприимства. Вторая категория – это у нас те, которые будут заниматься исключительно производством сырья, то есть винограда как такового без переработки. Такие у нас тоже хозяйства есть", – сказал Кратюк.
По словам министра, в Крыму сейчас производится винограда существенно меньше, чем может перерабатываться, и это надо исправить, поскольку "виноград – сырье, которое привезти нельзя, так как он требует переработки в течение часа-двух часов после того, как его сняли", пояснил Кратюк.
Что касается микровиноделия и создания вокруг винодельческих хозяйств "хорошей сети агротуризма", то и эта ниша – очень перспективна, если грамотно подойти к ее развитию, добавил он.
"Но тут есть специфика. Во-первых, органические виноградники. То есть обработка препаратами – все должно быть органично. Второе – место. Просто полем ты туриста не привлечешь – это должно быть красиво, понятно, должен быть вид, инфраструктура, какая-то история. С этим нужно отдельно работать", – сказал Кратюк.
Оба направления, по его словам, требуют сейчас наибольшего внимания со стороны властей, и оно уже уделяется.
