Фото сгенерировано с помощью ИИ
В этом году начало уборочной кампании в ряде виноградопроизводящих территорий несколько сместилось относительно привычных сроков. На темпы созревания повлияли погодные условия первой половины вегетационного периода. Решение о начале сбора принимается не по календарю, а по фактическим параметрам винограда — содержанию сахаров и кислот, состоянию ягод и степени их технической зрелости.
Кубань открывает сезон: первые ягоды уже на переработке
Одним из первых к уборке приступил Краснодарский край. 12 августа агрофирма "Южная" начала сбор урожая 2026 года. Виноградари отмечают, что старт кампании в этом году оказался несколько позднее обычного: первая половина сезона была прохладной, что повлияло на динамику созревания ягод.
При этом регулярный мониторинг состояния виноградников и своевременное проведение агротехнических мероприятий позволили сохранить необходимое качество урожая. Первые партии уже поступают на переработку в Центр энологии Chateau Tamagne в станице Тамань.
Первыми убирают ранние сорта, достигшие оптимальных кондиций по сахару, в том числе Солярис Таманский, Платовский и Кристалл. После них в уборочную кампанию будут последовательно включаться другие сорта, в частности Бианка.
В текущем сезоне предприятие рассчитывает собрать около 92 тыс. тонн винограда. В период максимальной интенсивности уборки ежедневный объем может составлять 1,5–2 тыс. тонн. В работах задействованы 23 виноградоуборочных комбайна и 40 транспортных единиц, а также энергонасыщенные тракторы с модулями.
Для Краснодарского края характерна поэтапная уборка, связанная с большим разнообразием сортов и направлений их использования. Сроки сбора определяются целевыми параметрами будущего вина: виноград для игристых вин, тихих белых и розовых вин, а также для красных вин убирается при различной степени технологической зрелости.
Курчатовский институт и СКФУ активизируют исследования в области виноградарства и виноделия
Дагестан выходит на старт: первыми собирают белые сорта
В Дагестане к сбору урожая также уже приступили. О начале уборочной кампании 2026 года сообщило предприятие "Дербент Вино". Первыми с лозы убирают белый сорт Августин.
Дагестан традиционно относится к числу регионов, где уборка винограда начинается одной из первых в стране. При этом масштаб виноградарства республики определяет и значительную продолжительность уборочной кампании: сроки созревания существенно различаются в зависимости от района, сорта, назначения урожая и условий конкретного участка.
По итогам 2025 года Дагестан собрал более 300 тыс. тонн винограда и занял второе место в России по валовому сбору. Поэтому начало уборки в республике — один из первых ориентиров для оценки динамики нового общероссийского сезона.
Крым ждет свою точку зрелости
В Крыму сбор ранних столовых сортов винограда начался 5 августа. Уборочные работы стартовали в Бахчисарайском и Джанкойском районах.
При этом сроки начала уборки технических сортов на полуострове будут более поздними. В середине июля крупнейшие винодельческие предприятия Крыма ожидали начала основной уборочной кампании не ранее второй половины августа. В частности, "Золотая Балка", ООО "Инкерманский завод марочных вин", AYA Organic Wine & Vineyards, WINEPARK в материале РБК прогнозировала старт уборки не раньше третьей декады месяца.
Такая разница между началом сбора столовых и технических сортов является закономерной: для винодельческой отрасли определяющим является достижение виноградом параметров, необходимых для производства конкретного типа вина.
Как производители алкоголя должны принимать к вычету акциз на спирт
Когда ягода скажет "пора"
В Ставропольском крае, Ростовской и Волгоградской областях, а также в Севастополе уборочная кампания как и всегда будет развиваться по мере достижения виноградом оптимальной технической зрелости.
Различия в сроках начала уборки между регионами обусловлены прежде всего агроклиматическими условиями и сортовым составом виноградников. Даже внутри одной территории дата сбора может различаться на несколько недель в зависимости от экспозиции участка, типа почвы, системы ведения виноградника, сорта и назначения урожая.
Для виноделов особенно важно определить момент, когда ягода находится в оптимальной точке именно для будущего вина. Одного показателя сахаристости для этого недостаточно: оцениваются также кислотность, фенольная и физиологическая зрелость, состояние кожицы и мякоти, развитие сортового аромата.
АВВР: Краснодарский край и Крым стали лидерами по развитию энотуризма
Урожай 2026: погода диктует график
Начало уборки — один из ключевых этапов винодельческого года. В этот период становится очевидным результат многомесячной работы на винограднике, а первые партии урожая начинают свой путь к будущему вину.
Уборочная кампания 2026 года только набирает обороты. По мере созревания винограда к ней будут подключаться новые хозяйства Кубани, Дагестана, Крыма и Севастополя, Ставропольского края, Ростовской и Волгоградской областей и других регионов России.
Именно последовательность начала уборки на разных территориях позволяет увидеть, насколько разнообразно российское виноградарство: сезон движется от самых ранних участков юга страны к более поздним виноградникам, а внутри каждого региона — от ранних сортов к поздним.
Окончательные объемы и качественные показатели урожая 2026 года можно будет оценить после завершения уборочной кампании. Сейчас же виноградари переходят к самому ответственному этапу сезона — сбору урожая и его оперативной переработке.
