Введение. С целью получения более ранней продукции винограда на юге и гарантированного выращивания гроздей в северных районах стали заниматься выращиванием этой благородной культуры в теплицах. Вот что на этот счет отмечается в литературе.
Культура винограда в теплицах в конце XIX – начале XX века в ряде стран (Бельгия, Англия, Франция и др.) получила значительное распространение. Так, в 1928 г. «Вестник виноградарства и виноделия Украины» сообщил о наличии в Бельгии близ Брюсселя свыше 20 тыс. оранжерей общей площадью около 2,5 млн м2, где ежегодно производилось более 5 тыс. т столового винограда, большая часть которого экспортировалась в Англию, Германию, Северную Америку, Голландию, Швейцарию, Данию, Норвегию и др. страны. При этом в результате применения специальных приемов поступление свежего винограда обеспечивалось круглогодично. В СССР культура винограда в теплицах имела место в Латвии, Эстонии, Литве, в ряде центральных, восточных и северных районов страны, особенно вблизи крупных городов (Москва, Ленинград и др.), перспективно ее развитие в промышленных центрах Сибири и др. Выращивают виноград в отапливаемых и неотапливаемых стационарных и переносных теплицах [5]. Отмечается, что в Великобритании в 1884 г. было описано 143 сорта винограда для отапливаемых и холодных оранжерей [4]. Культура винограда первоначально под стеклом была в северных районах и использовалась не только для потребления урожая на месте, но и для вывоза его в другие страны [3, 6].
Заслуживает внимания опыт польского виноградаря Люциана Гармаша, выращивающего виноград возле Познани. Он использует пленочные теплицы шириной 7 м и длиной 30 м. Высота в коньке 3,5 м, у боковых стенок – 1,7 м. Кусты винограда высажены на четырех грядках по два ряда в каждой. Между грядками и возле боковых стенок устроены дорожки. В среднем на 1 м приходится один куст. Первоначально он формировал кусты без штамба, оставляя на головке куста по 3–4 побега с 2–3 глазками. Но поскольку большинство европейских сортов винограда отличаются низкой плодоносностью первых глазков, то и урожаи были невысокими. После этого Л. Гармаш перешел не формировку одноплечий Гюйо с оставлением на плодовой стрелке 10–11 глазков. Средний урожай при такой культуре винограда составляет 5–6 кг/м2. Чтобы получить такие урожаи, ежегодно вносят 8–10 кг/м2 навоза и не менее четырех раз минеральные удобрения. В начале вегетации вносят полное минеральное удобрение, перед цветением – фосфорное, перед созреванием ягод – калийное. Внесение фосфорно-калийных удобрений в сентябре повышает зимостойкость растений. Магниевые удобрения в виде сернокислого магния вносят дважды: в начале и в конце вегетации [1].
Для получения более раннего столового урожая винограда в Италии в настоящее время широко используется возделывание культуры под пленкой или белой мелкоячеечной сеткой. Так, в области Апулия таким образом выращивается столовый виноград на площади 30 тыс. га [2].
В связи с тем, что в Крыму в последние годы началось выращивание столового винограда в теплицах было принято решение привести технологию его возделывания и результаты.
Материал и методы исследований. Объектами исследования были тепличные хозяйства Крыма по выращиванию столового винограда. Применялись экспедиционный и аналитический методы исследования.
Результаты и обсуждение. Илюхин С. В. построил пленочную теплицу в с. Рощино Джанкойского района в 2008 г., имея хороший опыт выращивания винограда в открытом грунте. Ее размеры 10 х 32 м, что составляет 320 м2 , или 3,2 «сотки». Высота ее 4,5 м. Каждый квадратный метр теплицы обошелся в 120 грн.
Были высажены корнесобственные саженцы сортов и гибридных форм (г.ф.): Долгожданный, Зарница, Мускат сверхранний черный. Преображение, София, Ливия и др. Схема размещения кустов 2,5 х 3,0 м, их в теплице сорок штук. Посадка была выполнена в апреле 2008 г.
Шпалера высотой 2,2 м, двухплоскостная, семипроволочная (на каждой плоскости). В профиле шпалера представляет собой перевернутую трапецию с высоты 50 см. На этом уровне расстояние между плоскостями от 60 до 80 см в зависимости от ряда.
Форма куста веерная четырехрукавная бесштамбовая. Обрезка выполняется без сучков замещения с формированием длинных лоз на каждом рукаве. Между кустами вырыты канавки, в которые осенью укладывают и пришпиливают рукава с лозами после предварительной обрезки. Укрывка на зиму проводится соломой.
Во время обломки нижние побеги на лозах удаляются, а дальше – через узел так, что на каждой лозе остается по пять побегов. Таким образом, на кусте формируют в пределах двадцати побегов, которые затем подвязывают к проволокам плоскостей шпалеры.
Нужно отметить, что позднеапрельские заморозки, которые в ночь с 24 на 25 апреля 2009 г. были -5°С, погубили побеги, достигшие к этому времени у сортов и г.ф. Преображение, Шахиня Ирана, Столетие 10–15 см и более. После их гибели началось развитие новых побегов, но уже из замещающих почек. Это, естественно, сказалось на величине урожая, сроках его созревания и реализации, а значит и на экономической эффективности выращивания винограда в теплице. Поэтому нужно, на случай повторения такого губительного снижения температуры для начавшего вегетировать винограда или в период роста побегов защищать кусты, например, мелкодисперсным дождеванием.
В период цветения удаляют немного нижних листьев, которые прикрывают соцветия и мешают опылению.
Особое внимание требуется уделить нормированию урожая. На побегах оставляют, как правило, только нижние грозди. Крупные грозди на г.ф. София обрезают с боков даже во время образования больших ягод. Грозди сортов и г.ф. Лора, Черный изумруд. Талисман обрабатывают раствором гиббереллина из расчета 50 мг/л через 10–14 дней после цветения.
Несмотря на то, что побеги из центральных почек погибли от поздних весенних заморозков, урожай на побегах из замещающих почек созрел несколько раньше, чем в открытом грунте. Цена его реализации составляла 25–15 грн./кг, тогда как с открытого грунта цена была 15–10 грн./кг. Уборка урожая ранних сортов закончилась к 25 августа. В среднем с куста урожай был по 20 кг, т. е. 2,67 кг/м2 (или 267 ц/га). Сергей Викторович утверждает, что это низкий урожай и причина тому стихия. На будущее урожай с куста будет составлять 30–40 кг.
Нормирование урожая, благоприятная температура воздуха, капельное орошение, защитные мероприятия и другие тщательно выполняемые работы в теплице формируют высокотоварный столовый виноград. Он отлично конкурирует с зарубежным виноградом и превосходит его.
В настоящее время действует и вторая пленочная теплица площадью 600 м2. В ней в основном произрастают сорт Преображение и г.ф. Велес. Всего в 2016 г. было выращено 3 т прекрасного столового винограда. С каждого квадратного метра было получено по 3,26 кг гроздей, что в пересчете на гектар равняется 326 ц/га. Размеры тепличного хозяйства увеличились, а значит рынок получил больше отличного столового винограда.
Крестьянское фермерское хозяйство в Бахчисарайском районе, которым руководит Богомолов А. Н., начало свою тепличную жизнь с ноября 2008 года. В это время были посажены саженцы подвоя сорта Берландиери х Рипариа Кобер 5 Б Б. В дальнейшем к ним была выполнена прививка таких сортов и г. ф., как Аркадия, Велес, Преображение, Юбилей Новочеркасска, Ливия и др. В дальнейшем в теплице были оставлены кусты сортов Преображение, Ливия и г. ф. Велес, а также по одному кусту сортов Султанина СС и г. ф. Ландыш, что выполнялось перепрививкой.
Пленочная теплица небольшая и имеет размеры 10 м в ширину, 32 м в длину и 4,5 м в высоту. Схема размещения 36 кустов в четыре ряда по схеме 2,5 х 3,5 м. Была создана высокоштамбовая четырехрукавная форма с размещением лоз на высоком двухметровом горизонтальном пологе.
На взрослых кустах на побеге развивается по одной нижней грозди. В этом случае они становятся привлекательными за свои размеры и окраску, а кусты не перегружаются. В среднем на кусте после нормирования оставляется по десять гроздей, что формирует урожай до 25 кг и больше. В 2013 г. было собрано 1 т прекрасных столовых гроздей.
Созревание ягод в теплице начинается с сорта Преображение. Так, в 2013 г. первый сбор пришелся на 5 июля. Грозди сорта Аркадия созрели к 15 июля. Но грозди его были очень внушительными и некоторые достигали свыше пяти килограммов.
Конечно, чем раньше созревают грозди, тем выше цена. Так, грозди г.ф. Велес оптом продавались в 2016 г. по 250 руб./кг, а в розницу – по 400 руб./кг. Начало уборки гроздей г.ф. Велес в 2016 г. началось 3 июля.
В с. Уваровка Нижнегорского района тепличное виноградарское хозяйство создано в 2010 г, которым руководит выпускник Крымского агротехнологического университета. Герусов А. В. Это две пленочных теплицы, каждая из которых имеет ширину 10 м, длину 120 м и высоту 4,5 м. Их общая площадь составляет 24 «сотки».
Посадка винограда была выполнена в 2010 г. саженцами сортов Преображение, Аркадия и г.ф. Велес. Схема посадки 2,5 х 2,0 м. В каждой теплице размещено по четыре ряда. Высота вертикальной шпалеры 2,2 м. Была создана веерная четырехрукавная форма на среднем штамбе высотой до 80 см.
Выборочный сбор проводится уже в первой декаде июля.
Каждый куст обеспечивает получение урожая 20 кг, что с одного квадратного метра составляет 4,0 кг или в пересчете 400 ц/га. Это очень высокий урожай. Следует отметить, что лучше других зарекомендовал себя сорт Преображение. Кстати, он дает примерно 30% отменного пасынкового урожая, который созревает позже, но остается востребованным.
Суровые зимы в 2012 г. и 2015 г. повредили зимующие глазки винограда, что и заставляет выращивать пасынковый урожай.
Оптовая цена реализации составляет 150 руб./кг и выше. На четвертый год возделывания винограда все затраты, вложенные в тепличное хозяйство окупились.
Еще одно достаточно крупное тепличное хозяйство по выращиванию столового винограда есть в Джанкойской степи. Его возглавляет Мороз А. И. Их общая площадь с пятью построенными теплицами в 2016 г. составляет 1,67 га, в двух из который виноград еще не посажен.
Первая теплица самая большая. Ее длина 170 м, ширина 10 м и высота 4,5 м. Это впечатляющее сооружение. Пленку использовали испанскую толщиной 150 мкм, гарантийный срок ее эксплуатации пять лет. Трубы применили отечественного производства. Самые толстые были диаметром 10 см. Каркас устанавливали в ноябре-декабре, а пленку натянули в апреле-мае. Весь материал строителей, их работа . и в заключение один квадратный метр теплицы обошелся в 15 долларов. Естественно, производитель ориентировался на раносозревающие столовые сорта винограда. Они, как правило, сильнорослые, и нужно было выбрать соответствующую площадь питания и схему посадки. В этой первой, самой длинной теплице было решено заложить четыре ряда. Крайние ряды от основания теплицы расположили на расстоянии 1,25 м, а между рядами оставили по 2,5 м. Таким образом, в теплице было заложено четыре ряда винограда. Между кустами в рядах расстояние оставили 1,60 м. В конечном счете было задумано создать высокоштамбовую двухстороннюю кордонную форму кустов на горизонтальной шпалере.
Для горизонтальной шпалеры была выбрана высота 2,20 м. Сорта подобрали следующие: Аркадия, Преображение, Ливия и др. Саженцы были приобретены вегетирующие. Подвоем служил сорт Берландиери х Рипариа Кобер 5 ББ. Посадку проводили в июне 2011 года. В теплице разместили 420 кустов.
Побеги были небольшие и достигали 4–5 см. Их посадку выполнили за два дня в мае. Ее проводили так. Ямобуром диаметром 20 см на тракторе делали скважины глубиной 70 см. На дно забрасывали 10 кг перегноя, который затем засыпали плодородной почвой и выполняли посадку. После ее проведения включили капельное орошение. Капельницы размещены через один метр.
От растений был натянут шпагат, который вверху крепился к горизонтальной проволоке. В течение вегетации на кустах воспитывали по два побега, подвязывая их регулярно к шпагату. Проводили и пасынкование, давая возможность быстрее расти побегам.
Пленочная теплица в суровую зиму особо не защищает молодые растения и надо им помочь, окучивая почвой место спайки холмиком высотой 30 см.
В 2014 году с длиной теплицы было собрано 4 т винограда, что с одного квадратного метра составляло 2,35 кг. В среднем с куста было получено 2,35 кг/м2 х 4 м2 /куст = 9,40 кг/куст, а в пересчете на гектар это равнялось 235 ц. В общем для начала результат неплохой. Выборочный сбор урожая начали 30 июня и первыми были грозди сорта Преображение, цена реализации составляла 180 рублей. На 11 июля грозди сортов Аркадия еще зрели, ягоды сорта Преображение были очень вкусные, ягоды сорта Ливия – были также съедобные, а г. ф. Фуршетный кисловатые.
В 2015 г. было оставлено по десять гроздей на куст. Побеги к концу вегетации вырастают длинными и достаточно толстыми. Цена первого винограда была по 250 руб./кг, последнего – 150 руб./кг.
«Конечно, можно было бы хорошо подкормить грозди, т.е. кусты винограда, и тогда можно было воспитать и 25, и 30 гроздей. Но это же химия, а потребителю продукция должна поступать естественной и чистой», – рассуждает производитель. Вот почему уже в 2013 г. по этой причине был последний раз собран урожай земляники и затем была проведена ее ликвидация.
Полив винограда проводится пять-шесть раз за вегетацию, при этом капельное орошение включается на сутки.
Последующие десять стометровых в длину теплиц монтировали в ноябре-декабре 2012 г., весной, в апреле-мае, накрыли их пленкой. Посадку провели с 6 по 16 июня 2013 г. вегетирующими саженцами. Технология была та же.
Здесь в четырех первых теплицах высадили саженцы г. ф. Велес, в пятой-седьмой – сорта Преображение, в восьмой – г. ф. Бажена, в девятой и десятой – соответственно г. ф. Руслан и Вега.
В каждой теплице также по четыре ряда кустов винограда.
В 2016 г. в среднем урожай в первых одиннадцати теплицах составил 3,00 кг/м2, что позволило собрать 35,1 т хорошего урожая. Средняя цена реализации составила 200 руб./кг.
Наряду с выращиванием столового винограда в пленочных теплицах в Крыму начали его возделывать и в остекленных теплицах. Так, в ООО «Крымя- года», которое находится в с. Укромном Симферопольского района выращивается земляника. Но в 2014 г. под руководством ученого агронома Р. Г. Костанчука, выпускника Крымского сельскохозяйственного института, в них был посажен и виноград сортов Аркадия и Преображение и г. ф. Велес.
В связи с основной культурой в теплицах земляникой, ряды саженцев винограда были высажены через 6,4 м, в рядах же расстояние между кустами было оставлено по одному метру. Форма куста односторонний кордон на высоком (2,5 м) штамбе. Кордоны через куст направлены в разные стороны от оси рядов. Кордоны и вегетирующие побеги располагаются на горизонтальной проволочной шпалере. Трубки для капельного орошения находятся вверху на уровне горизонтальной шпалеры. Сбор винограда в 2016 г. начался 16 июня и далее снимали урожай еще в течение двух недель два раза. На третий год, в 2016 г., всего винограда с гектара теплицы было собрано 75 ц, а главной культуры, земляники, 200 ц.
В остекленной теплице очень хорошо себя ведет сорт Аркадия. В каждой теплице для отпугивания птиц есть по газовой пушке.
Спрос на виноград большой, на что указывают цены на ближайшем рынке в пгт. Гресовский – 250–300 руб./кг.
Наибольшая площадь виноградника в 2,85 га заложена в остекленной теплице ООО «Крымтеплица» привитыми вегетирующими саженцами в июле 2014 г. Схема посадки 3,2 х 3,0 м. Форма куста – двухсторонний кордон на штамбе высотой 1,70 м. Для каждого ряда создан горизонтальный полог для размещения вегетирующих побегов. Применяется капельный полив. В период активной вегетации кустов он включается еженедельно.
Были использованы саженцы сортов и г. ф. Ливия, Преображение, Аркадия, Супер экстра, Рошфор, Велес.
1 июля 2016 г. начали сбор винограда сорта Преображение и г. ф. Велес. Цена реализации составила 350 руб./кг. 13 июля шла уборка гроздей сортов Супер экстра, Ливия и Преображение и было снято на этот срок 4 т винограда. Цена несколько стала ниже и составила 275 руб./кг. К 22 июля было собрано 11 тонн прекрасных гроздей.
В целом же на третий год было получено более 17 т винограда, что составило 0,596 кг/м2 или 59,6 ц/га. Это результат за полных два календарных года. Естественно, урожайность в последующие годы будет нарастать.
Поезд П. Н. возделывает же столовый виноград в трех остекленных отапливаемых теплицах с 2008 г. Они расположены на приусадебном участке в с. Угловом Бахчисарайского района. Каждая теплица имеет ширину 9 м, длину 20 м и высоту 2,5 м. Таким образом, общая площадь теплиц составляет 540 м2 .
Для возделывания используются сорта Ливия, Кишмиш лучистый и г. ф. Велес. Учитывая, что сорт Кишмиш лучистый не очень раннего срока созревания, он будет со временем заменен путем перепрививки на более ранний сорт.
Кусты винограда привиты на Кобер 5 ББ и посажены через один метр в два ряда, каждый из которых расположен по краям вдоль теплиц. Форма куста – наклонный высокий штамб, разветвляющийся на три рукава и заканчивающийся плодовыми звеньями. Нагрузка на куст составляет примерно 30 зимующих глазков. Лозы подвязываются с одинаковым интервалом на горизонтальную проволочную шпалеру, расположенную на высоте два метра и шириной три метра. Здесь же формируются грозди винограда, а дальше – прирост вегетирующих побегов свисает вниз. Эта часть вегетирующих побегов является основной для формирования урожая, так как листья в зоне гроздей потом удаляются. Их обломка проводится, когда ягоды в грозди достигают горошины. Количество гроздей на куст нормируется до оставления на побеге 1,0–1,5 грозди на один побег. На гроздях сорта Кишмиш лучистый удаляется верхняя их часть, которая заметно отстает с созреванием. В дальнейшем свисающие побеги чеканятся, чтобы не было их контакта с почвой и был хороший воздухообмен в теплицах. Длина побегов составляет 3–5 метров.
Теплицы отапливаются газом, для чего в каждой из них только по длинным сторонам расположено по 10 батарей. Суммарный расход газа в сутки в период отопления равняется 100 м3 , что составляет на каждый квадратный метр 0,19 м3
Отопление в теплицах начинается примерно в 20-х числах декабря. Уже через месяц происходит распускание почек, а в середине марта наблюдается цветение винограда.
В 2016 г. первые грозди созрели 5 мая, а массовый сбор происходил в конце мая. Сбор гроздей сорта Ливия начался 23 мая и продолжался весь июнь. Всего было собрано 800 кг винограда, что составило 1,48 кг/м2 (148 ц/га). Цена реализации винограда 400 руб./кг.
Следует добавить, что в теплице дополнительно выращивается другая продукция: редис, капуста, зеленные и т.д.
В селе хорошему и результативному примеру последовали еще двое жителей, которые тоже успешно занимаются тепличным возделыванием винограда.
Выводы. Тепличное выращивание столового винограда имеет то достоинство, что объекты воздействия находятся, как правило, рядом с жилищем производителя.
В настоящее время затраты в денежном выражении при построении пленочной теплицы составляет 1000 руб./м2 .
Созревание гроздей столовых сортов винограда очень раннего срока созревания в пленочных теплицах происходит к началу июля, что на 2–2,5 недели раньше, чем в открытом грунте. Созревание же винограда в остекленной обогреваемой теплице наблюдается в конце мая, что на месяц раньше по сравнению с необогреваемой пленочной теплицей.
Выращивание столового винограда в теплицах обеспечивает более надежную защиту его от наибольших весенних заморозков, штормовых ветров, сильных дождей, града и пр., а также от птиц. Тепличные сооружения позволяют в определенной мере регулировать микроклимат для произрастающих кустов винограда.
Как показал практический опыт за пределами Крыма создание формы ку ста для высокого горизонтального полога в пленочной теплице происходит уже на второй год вегетации при получении урожая гроздей с куста 20–25 кг. Поэтому хорошо развитые саженцы винограда, посадка в ямы, заправленные органическими и минеральными удобрениями, а также дальнейший грамотный уход уже в первый год вегетации дают возможность создать штамб куста высотой 160 см, а последующее прищипывание побега для штамба – воспитать четыре мощных пасынка. Они и обеспечивают получение высокого урожая на второй год, что позволяет в основном компенсировать вложенные затраты.
Проведенный анализ урожая в теплицах показал, что он достигает более 3 кг/м2, что равняется высокой урожайности – более 300 ц/га.
Рассмотренные тепличные виноградарские хозяйства в Крыму имеют площадь 7 га, с которых было собрано в 2016 г. очень ранней виноградной продукции 70 т.
Реализация винограда его производителями происходит по цене 150–400 руб./кг, что зависит от срока созревания первых гроздей и последующих их съемов, от продажи в розницу или оптом, а также от других факторов.
Тепличные сооружения для выращивания винограда позволяют возделывать некоторые сопутствующие культуры, более раннее созревание которых является и более экономически выгодным, чем в открытом грунте.
Следует также отметить, что создание тепличных хозяйств для выращивания столового винограда сопровождается часто многими ошибками, что указывает на недостаточную осведомленность в этом направлении производителей и что сказывается на качестве продукции, сроках ее созревания и т.д.
К сожалению, в Крыму отсутствуют государственные предприятия, занимающиеся возделыванием тепличного столового винограда.
Список использованных источников:
- Виноград в защищенном грунте – http ://www/nordvitis.ru/netep%20 vitis.php
- Дикань А. П. Успешное вино- градарство // Виноград, 2011. – № 4. – С. 34–39.
- Захарова Е. И., Парфененко Л. Г. Культура винограда в защищенном грунте // Энциклопедия виноградар- ства, т.2. – Кишинев: Главная Молдав- ская Советская Энциклопедия, 1986. – С. 112–114.
- История виноградарства в Ве- ликобритании и США – http ://www/ nordvitis.ru/sha%20vitis.php
- Культура винограда в защи- щенном грунте – http://forum.vinograd. info/showthead.php?t=132
- Негруль А. М. Виноградарство с основами ампелографии и селекции. – М: Госиздат. с.-х. литературы, 1959. – 400 с.
Известия сельскохозяйственной науки Тавриды №8 (171)
