На базе завода сформирована своя школа классического крымского виноделия, в основе которой лежат труды великого винодела Льва Сергеевича Голицына.
Коллектив предприятия состоит из высококвалифицированных специалистов со стажем работы в виноделии более 15 лет.
Сегодня Евпаторийский завод классических вин охватывает полный цикл производства вина: от виноградника к бутылке.
Подразделениями завода обеспечивается работа по всем направлениям в создании и реализации винодельческой продукции:
– виноградарство;
– производство высококачественной винодельческой продукции;
– дистрибуция собственных и партнерских торговых марок.
Предприятие специализируется на производстве натуральных виноградных вин.
Евпаторийский завод классических вин использует крымский виноград, выращенный в уникальной экозоне степного Крыма. Территория находится на одной параллели с виноградными регионами Франции и Италии, а особый климат евпаторийской степи и близость моря создают исключительные условия для выращивания виноградной лозы. Ежегодно предприятие обеспечено стабильным качественным урожаем. Это стало возможным благодаря сотрудничеству с виноградарскими хозяйствами, применяющими современные системы капельного орошения. На виноградниках Евпатории виноградная лоза получает рекордное количество солнечных дней – 250 в году.
В 2007 году на предприятии был закончен один из этапов реконструкции: построен новый участок производства красных сортовых виноматериалов, реализованы новые решения в технологиях отбора проб сырья, контроля брожения, применено оборудование, позволяющее использовать больший технологический потенциал при дальнейшей работе с вином.
Мощности предприятия позволяют перерабатывать 60 тонн винограда в час, принимать и хранить более 600 тыс. дал. виноматериалов.
Емкостной парк состоит из современных резервуаров, произведённых из нержавеющей стали. На предприятии завершена реконструкция напорного отделения, установлены новые итальянские фильтр-прессы.
Завод укомплектован современными линиями розлива в бутылку (0,375 л., 0,7 л., 0,75 л.), инновационную асептическую упаковку Tetra Pak Prisma (1л.), асептическую упаковку Bag-in-box (2л., 3 л., 10 л.)
