Чтобы минимально потревожить вино, бутылки аккуратно освободили от сургуча, изъяли старую пробку и с наименьшим проветриванием укупорили новой - цельной корковой пробкой высочайшего качества. Такая работа в «Массандре» ведется практически непрерывно. Ведь для того, чтобы сохранить коллекционное вино, каждой из миллиона находящихся здесь бутылок переукупорка необходима раз в 15-20 лет. Вместе с тем вино изучается: определяются физико-химические показатели, органолептика. Эксперты определяют, на каком этапе развития оно находится и какова перспектива дальнейшей выдержки.
«Работу с коллекционным вином не случайно часто сравнивают с работой искусствоведа, изучающего, к примеру, живопись или архитектуру прошлых веков. Ведь оно тоже своего рода хранитель истории и способно передавать информацию от одного поколения виноделов другому, - говорит генеральный директор предприятия Янина Павленко. – Победный 1945 год представлен в коллекции более 3 тысячами бутылок вина 30 наименований – портвейны, мускаты, мадеры. Две марки из них – «Портвейн красный Крымский» и «Педро Крымский», это порядка 300 бутылок, были переукупорены сегодня, в канун 73-летия Великой Победы. Работа кропотливая и деликатная, поэтому доверяется только опытным работникам».
Осень 1945 года. Несмотря на то, что многие виноградники были еще заминированы, изрыты траншеями и воронками от бомб и снарядов, а рабочей силы не хватало, виноград собирался без машин и тягла, урожай был собран, и неплохой - позволил приготовить 264 тысячи декалитров вина. Часть бутылок попала в коллекцию. Среди них и легендарный «Мускат белый Красного камня», причем для этой марки закладка в коллекцию тогда стала дебютной. Сегодня небольшая его партия, как и 18 других наименований вина 1945 года, представлены в продаже.
«Продажа коллекционного вина в «Массандре» осуществляется уже 36 лет. В 1982 году подвалы, где хранится вино, оказались заполненными и чтобы продолжить работу, необходимо было освободить место для хранения. Но главное даже не в этом. Вино – это живой организм, оно развивается, расцветает и мы очень рады, что у ценителей «Массандры» есть возможность познакомиться с различными марками именно на пике их развития. В конце концов, вино создается для людей, и работа винодела была бы бессмысленной, если бы ее не было возможности оценить», - говорит начальник отдела реализации коллекционных вин Елена Батрак.
По ее словам, 1945 год дал яркие, изумительного сложения вина. Они, как и люди, рассказывают о пережитом по-своему, потому как имеют свои очень «личные» воспоминания. Портвейны и мадеры - строго и лаконично, мускаты, «Алеатико Аю-Даг», «Кокур десертный Сурож», «Кагор Южнобережный», «Педро Крымский», «Пино-гри Ай-Даниль» - со свойственной им лиричностью и массой мельчайших нюансов.
СПРАВКА: Коллекция «Массандры» - огромное винодельческое наследие, уникальное собрание нескольких поколений виноделов. Сложный, многоликий, многофункциональный механизм. Разработан и введен в эксплуатацию Л.С. Голицыным в конце позапрошлого века. Основное назначение - вписать Россию золотыми буквами в мировое виноделие. Энотека сегодня - это около полутора тысяч различных наименований винодельческой продукции разных лет в разных емкостях – всего более 1 миллиона бутылок. В 1988 году она была занесена в Книгу рекордов Гиннеса, как величайшая сокровищница вин по своей многочисленности и уникальности.
