Вручая награду, учредитель проекта «Золотая гроздь», известный в Крыму специалист в области виноградарства и виноделия Владимир Ярмилка отметил, что долина реки Бельбек, где находятся виноградники Сергея Бескоровайного, один из лучших терруаров Крыма, который позволяет получать самую широкую гамму вин.
И это действительно так. Белые вина Бескоровайного – свежие, ароматные, с выраженными сортовыми особенностями, индивидуальными нюансами и хорошим уровнем кислотности. Красные вина – насыщенные, сбалансированные, с типичной для терруара Бельбекской долины крепкой структурой и полным телом.
Немаловажное значение имеет и тот факт, что на виноградниках Сергея Бескоровайного применяется только ручной сбор солнечных ягод и индивидуальный подход к каждому сорту с учетом всех показателей зрелости ягод. Возделывает винодел преимущественно классические европейские сорта: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Пино Нуар, Мерло, Сира, Рислинг, Совиньон Блан и крымский автохтонный сорт Кокур белый.
Все процессы мацерации, ферментации и выдержки вина проводятся на винодельне «Бельбек» с применением современных методик на современном оборудовании от лучших мировых производителей. Для выдержки используются бочки объемом 225 литров из французского и американского дуба. Перед выпуском в продажу вино дозревает от трёх до шести месяцев в бутылке.
Пока что Сергей Бескоровайный выпускает около 30 000 бутылок в год. И попробовать продукцию ТМ «Бельбек» можно только в Севастополе и Крыму. Но производство развивается. А это значит, что вскоре авторские вина крымского винодела станут доступны и в других регионах России.
Текст и фото Юрий Кондратьев
