С одной стороны, по подсчетам аналитиков Центра, за последние два неполных квартала импорт вин сократился примерно на 20%. Это объясняется введением санкций, финансовыми ограничениями на трансграничные платежи, нарушением логистических цепочек и нестабильными валютными курсами. В сегменте HoReCa (отели, кафе, рестораны) продается около 10% потребляемого в России вина. При этом в отличие от всего рынка (где на импорт приходится примерно половина потребления), в кафе и ресторанах пока доминируют иностранные вина.
С другой стороны, в России виноделие в последние несколько лет активно развивается: закладываются новые виноградники, открываются новые современные винодельни, повышается качество вина. Меняется и отношение к российскому вину - уже сейчас продукция российских виноделов занимает в кафе и ресторанах минимум 10% от всего ассортимента вин. Среди лидеров - традиционно вина из Краснодарского края и Крыма, также в винной карте все чаще встречается продукция из Северной Осетии, Ростовской и Волгоградской областей, а также из Республики Дагестан. Все больше ресторанов (в том числе премиальных) проявляют интерес к продукции российских виноделен и все чаще ставят их в свои винные карты. Кроме того, за последние два года стало открываться все больше заведений, специализирующихся исключительно на винах России.
Глава Росалкогольрегулирования Игорь Алешин - о дефиците импортного вина и неучтенном пиве
Динамика экспансии российских вин будет среди прочего зависеть от ценовой политики производителей. Для быстрого наращивания продаж в HoReCa может подойти средний ценовой сегмент (2-3 тыс. рублей), считают эксперты Центра. По их прогнозу, среди белых российский вин наиболее популярными в ресторанах могут стать шардоне и мускат, среди красных - каберне совиньон, мерло и саперави. Найдут свое место в винных картах также вина из автохтонных сортов винограда.
"Сегмент HoReCa всегда являлся не только каналом сбыта, но и каналом продвижения - попробовав вино в ресторане, потребитель мог приобрести его в рознице. Для виноделов России сейчас открывается возможность "захватить" этот сегмент. К концу года доля представленности российского вина в ресторанах и отелях может достичь 30-40%, то есть вырасти в четыре раза. У российских виноделов для этого есть все шансы", - считает руководитель Центра Андрей Дальнов.
