Уже 60 лет Надежда Чемыкина собирает виноград для Севастопольского винзавода. И в свои 80 лет до сих пор работает так, что и молодежь бабушку догнать не может. Нарезает по 500-600 килограммов белого алиготе в день.
«Я люблю такую работу и поле, выросла в деревне и люблю такую работу. Это гены, это долгожители бабушки, дедушка, это оттуда», — делится сборщица винограда Надежда Чемыкина.
На соседнем поле собирают черный мускат гамбургский. На предприятии под виноградники отвели 600 гектаров земли, но плодоносят не все лозы. На работу ежедневно выходят около 100 человек. Собственные сборщики, сезонные — по направлению от Центра занятости — и бригады из Дагестана, в каждой по 20 человек.
«Мы приезжаем с 95-96 года. У вас очень хорошо, нравятся условия. Всё хорошо у вас, хорошие люди», — рассказывает Магомед Магомедов.
В этом году виноградарей Севастополя приятно удивляет урожай. Планировалось — по 20 центнеров с гектара, а по факту получилось вдвое больше. Сейчас с полей Севастопольского винзавода собрано порядка 700 тонн ягоды. И это лишь треть того, что выросло. У предприятия есть шанс побить собственный рекорд по урожайности. Приносит плоды и более жесткое отношение к тем, кто собирает ягоды незаконно.
Роскачество не ожидает ввоза контрафактного вина по параллельному импорту
«У нас есть оперативные группы. И охрана, и инженеры, и технический состав вперемешку. Почему вперемешку, чтоб друг друга контролировали. И слава богу треть урожая убрали и в этом году нет никаких проплешин, которые мы называем, когда заходят утром люди, а винограда нет», — говорит директор агропромышленного объединения Севастопольский винодельческий завод Александр Васюков.
Собранный виноград помещают в лодку, покрытую пищевым алюминием. В среднем в нее помещается 3,5 тонны ягод, в зависимости от сорта. Урожай везут в цех первичного виноделия. С момента сбора до переработки должно пройти не больше трех часов. Из бункера виноград шнеком затягивает в специальную дробилку. Здесь ягоды отделяют от веточек и давят. Мякоть, сок, кожица и косточки — получается мезга. Её на сутки закачивают в ёмкость, чтобы настоялась. А позже под прессом появляется сусло — продукт для изготовления вина.
«В результате мы получаем виноматериал для шампанских вин, это готовое сырье. Это будет наше любимое севастопольское мускатное игристое. Есть мускатное игристое белое, его делают из белых сортов, а это будет мускатное игристое розовое», — говорит начальник первичного виноделия агропромышленного объединения Севастопольский винодельческий завод Людмила Поглазова.
На предприятии есть современная полностью автоматизированная итальянская линия переработки. Но старую отечественную технику здесь тоже не списывают.
Вина из России заняли от 35 до 60% ассортимента полок в магазинах
«Также имеем довольно-таки старое оборудование не одному оператору, а трем и процесс более трудоемкий, долгий. И 68 и 70 года оборудование. Старше нас можно сказать», — отмечает директор ООО «СВЗ-Агро» Дмитрий Сапунков.
Серьезный возраст оборудования не мешает предприятию удерживать высокую планку. Сегодня в Севастополе всего около 20 хозяйств, которые выращивают виноград. В крестьянско-фермерском хозяйстве «Чоргун» уже завершили основной сбор ягод. Здесь на 10 гектарах виноградников растет технический сорт пино нуар. Лозе всего пять лет.
«Мы собрали в этом году 63 тонны с этого участка. В прошлом году мы собрали 25 тонн. Первый год был вступающим, соответственно мы его не нагружали, а в этом году уже эксплуатационный и нагрузка на него уже серьезная», — рассказывает управляющий крестьянско-фермерским хозяйством «Чоргун» Светлана Дышлюк.
Но сбор ягод на этой территории еще продолжается. С почти пустых полей срезали еще почти 700 килограммов.
Пасынковый сбор — это урожай второго порядка, он растет только на однолетней лозе, всегда выше основного материнского рукава. Созревает позже, его ягоды мельче, в них меньше сахара, а вот кислотность больше.
На "Кубанской ярмарке" впервые представят продукцию ведущие сыровары и виноделы
Эти ягоды особенно хороши для игристого. В хозяйстве «Чоргун» заложили еще один молодой виноградник с сортами шардоне и пино нуар. Развивать эту отрасль в нашем регионе помогают, в том числе, и меры господдержки. С 2016 года из федеральной казны и частично из бюджета Севастополя было выделено больше полутора миллиардов рублей.
«Предприятия имеют возможность на различные виды работы использовать субсидии, компенсация понесенных расходов. Это приобретение сельхозтехники, это посадка и закладка новых виноградников, это раскорчевка старых виноградников. Уход, работы мелиорация, внесение удобрений», — говорит заместитель директора департамента сельского хозяйства и потребительского рынка Севастополя Курбатова Юлия.
Мощный стимул для развития винодельческих хозяйств в регионе — программа Терруар Севастополь. Это приоритетный проект развития виноградарства и виноделия. В его рамках планируется создать больше 120 километров Винной дороги. Хозяйства, расположенные на ней, будут интересны многим жителям и гостям полуострова.
Оксана Колесникова, Наталья Бабкевич, Екатерина Малунова, Вести Севастополь.
