На сучке замещения — два глазка. На нём развивается нижний всегда. Это сучок замещения будущий, а дальний — лоза на плодоношение.
Агроном Магомед Бейбулатов объясняет студентам, когда приходит время резать лозу. «Не раньше двух недель после листопада осенью» — звучит как народная примета, но всё по науке.
Магомед Бейбулатов, главный научный сотрудник НИИ виноградарства и виноделия «Магарач» РАН: «Потому что происходит максимальный отток веществ с листьев, с приростов в корень. А дальше уже можно делать. Но, учитывая, что у нас 2-3-я вегетация идёт, есть опасность заморозков, морозов. Поэтому дожидаются наступления стабильно тёплых погодных условий».
На учебном полигоне СевГУ практикуются будущие виноградари и виноделы. Знакомятся с сортами мерло, каберне-совиньон, пино — чёрным и белым. А ещё здесь есть совиньон блан и чисто крымский кокур.
WINE EXPO-2025 пройдет в Красногорске
Анна Маринкова, студентка СевГУ: «Растение по природе дикое. Если его не обрезать, оно может разрастись в бешеный куст. Мы его окультуриваем. Мы говорим ему: „Успокойся“, обрезаем. И он такой: „Хорошо, я вырасту в полезный кустик“, спокойный».
Спокойствие и тишину виноградника нарушает трактор, который обустраивает ряды шпалеры. На трех гектарах будет новая учебная плантация.
Исторически здесь вокруг были виноградники, до перестройки. Когда начал действовать сухой закон — всё вырубили, и долгое время земля была брошенной. Работала как пастбище. До прошлого года, пока сюда не пришли специалисты и не провели плантаж. По-русски говоря, вспахали на глубину почти метр, чтобы обустроить здесь маточник.
Здесь будут выращивать подвой — основу для виноградного куста, на которую уже потом прививают известные сорта. «Кобер 5ББ». Корни — в прямом и переносном смысле американские, но иностранец в Крыму получил прописку ещё советскую.
В Госдуме предложили запретить продажу алкоголя по воскресеньям
Герман Романов, заместитель директора института развития города СевГУ: «Имея подвой, „ложечку“, корневище, мы будем прививать наши сорта. То есть это универсальный подвойный материал, которого очень не хватает в нашей стране».
Но не всё сразу. Куст подвоя должен сначала три года расти здесь, только потом его лозы можно будет точно также обрезать. А дальше уже в лаборатории прививать на них сорта с соседнего полигона. Много лет пройдёт ещё до того момента, как это воплотится в напиток. Но в Севастопольском госуниверситете уже готовы объявить конкурс на название, которое будет напечатано на той самой первой бутылке студенческого вина.
Ростислав Колмагоров, Наталья Бабкевич, «Вести Севастополь»
