Второй год программа мероприятия выходит за рамки производства вина. Главной темой симпозиума 2025 станет «Поиск ответов на глобальные вызовы». Программа разделена на несколько секций: вызовы на виноградниках, вызовы на винодельне, вызовы в маркетинге и продажах, новые технологии и инновации.
Утро первого дня начнется с бокала игристого от генерального партнера ООО МСК «МЕТАЛЛСТРОЙМАШ» в честь выпуска на рынок первого российского акратофора. После этого участники приступят к обсуждению актуальных проблем и вызовов, возникающих на виноградниках. Именно там начинается производство вина. И чем больше развивается виноделие в России, тем глубже виноделы погружаются в вопросы агрономии.
Поговорим о проблеме глобального дефицита кадров среди виноградарей и том, какие операции ручного труда сегодня способна заменить техника и ИИ на виноградниках, какие технологии применяются в других странах. Спикером в этой теме выступит Никола Катич, коммерческий директор ООО «Европейские сады». Ответим на вопросы виноделия через исследование физиологии виноградной лозы с помощью Лилии Погореловой, руководитель ООО «Астория». Узнаем о биологических решениях, позволяющих повысить качественные показатели виноградного сусла от Олега Смолича, ассистент кафедры виноградарства КубГАУ.
Вторая секция симпозиума посвящена международному опыту в области винодельческих технологий. Международным научным опытом стабилизации вин (кальций и калий) поделится Жан -Луи Эскудье, научный исследователь INRAe. Об адаптации винодельческих технологий к изменению климата и потребительских предпочтений расскажет Адриан Моро, ведущий энолог-консультант Sofralab. С Сирилем Пуже, коммерческим директором и консультантом по выдержке вина и дистиллятов Saury Cooperage, поговорим о мировых тенденциях развития выдержанных вин за последние 5 лет и прогнозе их потребления.
В третьей секции затронем вопросы маркетинга и продаж в виноделии. Познакомимся с актуальными отчетами о потреблении вина в мире по данным OIV вместе со Светланой Кияшко, бюро «Винные истории». Узнаем о структурных изменениях на винном рынке России за 2024- 2025 год от Александра Ставцева, руководителя информационного центра WineRetail. Результатами научных исследований и реализации концепции оздоровления вином на реальном проекте поделится Арсений Труханов, доктор биологических наук, chief of R&D departament Mriya Resort & Spa. О ситуации с российским вином в HoReCa, запросах и требованиях сегодняшних посетителей ресторанов расскажет Мария Каримова, шеф-сомелье ресторанов "Ретэй", "Краснодар". Российские бентониты: инновации и традиции в современном виноделии представит Лев Яковлев, коммерческий директор «Биорост».
Завершится первый день разговором о современных технологиях и инновациях. Чем отличается натуральная винная кислота от синтетической и каковы риски применения синтетической винной кислоты, расскажет Ольга Перекрестова, компания Chemical Leaders. Об управлении данными и программном продукте для управления винодельней узнаем от Дмитрия Ковальчука, руководителя продуктовой команды Digital Winery. Про традиции и инновации в керамике для виноделия поговорим с Анной Романовской, руководителя проект "ОВОИД".
Второй день симпозиума начнется с доклада о современных методах автоматизированного контроля качества при производстве вина от Елены Култышевой, руководителя направления аналитического оборудования ООО «Диаэм». Но основная часть программы второго дня – дегустации.
Начнем с дегустации игристых вин с использованием дрожжей марки «MARTIN VIALATTE» с энологом-консультантом компании Sofralab Адриан Моро и обсуждения важных технологических нюансов. Во второй дегустации будут представлены классические игристые вина с длительной выдержкой (от 4х лет), выпущенные в последние 2 года российскими винодельнями. Затем продегустируем субтильные красные вина, мировой тренд на которые не обошел и наше виноделие. Завершится день масштабной дегустацией российского рислинга - короля белых вин. А перед дегустацией рислинга секретами производства вин из этого сорта в регионе Эльзас (Франция) с участниками поделится Сирил Мале, энолог компании Sofralab в Эльзасе.
Все дегустации симпозиума традиционно проходят в бокалах бренда CHEF&SOMMELIER. А большинство докладов с участием иностранных энологов обеспечены компанией «ГЕРМЕС ТРЕЙД», которая выступает стратегическим партнером Симпозиума.
Информационными партнерами конкурса выступают: проект «Наше вино», портал «Винодел России», новостной веб-сайт About Wine Online Magazine, информационно-аналитический проект AlcoExpert.ru.
Генеральный партнер: ООО МСК "МЕТАЛЛСТРОЙМАШ»
Стратегический партнер: ООО «ГЕРМЕС ТРЕЙД»
Отраслевой партнер: выставка «Винорус. Винотех»
Партнеры сессий: ООО «Сигма-Трейд», ООО «Евродия Кубань», ООО «БИОРОСТ», ООО «Кемикал Лидерс», ООО «Диаэм», Бренд CHEF&SOMMELIER.
Участники выставки: ООО "Липецк-Сталь", ООО "ОС-АЛКО СЕРВИС", ООО «МЕДЛЕКСПРОМ», ООО «Оборудование Кубани», ООО НПП «Технофильтр», ООО "МИЛЛАБ", ООО "ГЛАДЕРА РУС", Digital Winery.
Организатором мероприятия выступает Бюро «Винные истории» при поддержке ассоциации «Федеральная саморегулируемая организация виноградарей и виноделов России», Министерства сельского хозяйства Краснодарского края, Ассоциация Виноградарей и Виноделов Крыма "Крымское Бюро Винограда и Вина", Ассоциация виноградарей и виноделов «Севастополь», ГКУ «Ставропольвиноградплодопром».
По вопросам участия и партнерского сотрудничества просим вас связаться с оргкомитетом проекта:
Анна Бучацкая +7-918-211-21-88 e-mail: anna@winestories.pro
Светлана Кияшко +7-918-453-50-62 svetlana@winestories.pro
