Фото: Mary Radaeva
На цифровой платформе «ВИН ВИН» пользователи смогут узнать больше об отечественных винодельнях, их продукции, терруарах, в которых выпускают вина, и о сочетаемости с различными блюдами. В число виноделен, представленных на платформе, вошли как крупные и уже широко известные производители, так и малые виноделы, которые только появились в винных картах московских ресторанов.
«Наше предложение сформировано таким образом, чтобы показать разнообразие по регионам производства, а также предложить лучшие образцы в каждой из категорий: от игристых до крепких напитков. В карте можно встретить как флагманов авторского виноделия (например, уже культовые экстра брюты в исполнении главного винодела «Винодельни Ведерниковъ» Гюльбалы Зеидова), так и вина от зарождающихся звезд — но не менее ярких — эксклюзивы от одной из самых маленьких виноделен в стране «В2Р» («Винодельни двух Романов»)», — говорит Дарья Орлова, руководитель проекта VINO.RU by Abrau.
Требование о "российской винной полке" может вступить в силу в марте 2027 года
В проекте участвуют 11 ресторанов Novikov Group. Один из них, Onest в лице шефа Мирко Дзаго, станет проводником концепции «вино как часть гастрономического опыта». Для запуска проекта Дзаго подготовил авторские блюда для дегустаций, позволяющие раскрыть потенциал российских вин через тщательно выстроенные сочетания блюд и напитков.
«Это отличная возможность сблизить наших гостей с идеологией российского виноделия, ведь при каждой коммуникации через интерактивное и простое меню гость не только получает вино по справедливой цене с отменным качеством, но и погружается в небольшой экскурс о продукте, узнавая его историю, терруарные особенности и гастрономические сочетания с любимой кухней ресторанов, куда он приходит. Наша задача дать возможность гостям узнать больше о различных винодельческих регионах нашей страны, выбрать для себя любимое и самое интересное вино», — считает Семен Орехов, бренд-шеф-сомелье Novikov Group.
В магазинах и ресторанах растет доля российских вин
Работу по продвижению российского виноделия ежегодно проводит и партнер «РБК Вино», автор «Гида по российским винам» Артур Саркисян. Он с командой объезжает десятки российских виноделен, дегустирует сотни вин, а после лучшие из них вносит в гид, который теперь выпускает совместно с РБК. В гиде, помимо описания вин и баллов, выставленных критиком, также есть рекомендации по сочетаемости с разными блюдами.
