Вино из винограда
Как рассказал корреспонденту ТАСС генеральный директор группы компаний Inkerman International Сергей Лебедев, предприятие "делает вино из своего собственного винограда. Мы не покупаем сырье из винограда, а покупаем именно виноград".
Сейчас у предприятия 3 тыс. га собственных виноградников, этого хватает, чтобы покрыть 70% потребности завода в сырье. Остальные 30% винограда Inkerman покупает у местных производителей. По словам Лебедева, в Крыму есть уникальные природные условия для виноградарства и виноделия. Секрет заключается в близости моря, которое летом охлаждает, а зимой, напротив, не дает замерзать винограду.
И хотя сейчас объемы производства не сравнимы с теми, что были в советское время, Крым все равно к ним вернется, уверен Лебедев. "При Советском Союзе в Крыму виноградники занимали порядка 150 тыс. га и 10 тыс. га в Севастополе, сейчас это 35 тыс. га всего вместе, то есть в пять раз меньше. Но Крым заточен под виноделие, и мы все равно придем к тому, что прежние объемы будут восстановлены", - сказал он.
Компания поставляет свое вино практически всем крупным торговым сетям России. Причем, как отметил руководитель предприятия, контрагенты понимают сложность крымской логистики и идут навстречу. "Если обычно допустимой является задержка поставки в три дня, то нам дают 10 дней, зная, как мы зависим от Керченской переправы", - сказал Лебедев. А недавно инкерманские вина начали поставлять в Китай по морю. Для предприятия это новое направление, оно только осваивается.
Завод с историей
История Инкерманского завода марочных вин началась 1961 году, когда в штольнях, оставшихся после подземных выработок строительного камня мшанкового известняка, использовавшегося для послевоенного восстановления и строительства Севастополя, были созданы подземные погреба завода. Здесь и сейчас находится "исторический завод", как называют его сами виноделы.
В 2011 году предприятие начало масштабную модернизацию, в результате через два года неподалеку от "исторического завода" появились современные мощности (в них вложили $25 млн).
Но главная ценность - исторические винные погреба. На глубине от пяти до 30 м, где круглый год держится низкая температура, на площади 55 тыс. кв. м хранятся тысячи бочек и бутылок разного объема, в которых выдерживаются вина самого высокого качества.
Как говорят виноделы, на уникальные вкус и аромат вина влияет даже размер дубовой бочки, где оно выдерживается. В маленьких бочках площадь соприкосновения с деревом больше, и вино напитывается дубовым ароматом сильнее. Подходящий размер бочки определяет опытный винодел исходя из того, какой результат он хочет получить. Кроме того, от года к году вино в бочках меняет свое качество, поэтому вино той же бочки через год - это уже другое вино.
В винных погребах завода есть также закладки вина для выдержки в бутылках, и самые старые из них датируются годом основания завода. Вино, выдержанное в бутылках, отличается от того, что выдерживалось в бочках. По словам виноделов, оно продается только тогда, когда становится ясно, что дальнейшая его выдержка повредит качеству.
Хороший винодел "вызревает" к 40 годам
Ежегодно Инкерманский завод тратит порядка 500 млн рублей на развитие. Средства идут как на повышение оплаты труда, так и на содержание виноградников, приобретение дорогостоящих бочек и многое другое. К примеру, одна бочка обходится предприятию в €5 тысяч. При этом маленькая бочка на 250 литров, именуемая барик, служит около 10 лет, буты на 20 тыс. литров служат гораздо дольше.
Но вложения нужны не только в вино, но и в виноделов. Как сказал Лебедев, хороший винодел "вызревает" к сорокалетнему возрасту. "До этого они у нас считаются молодыми специалистами", - отметил он.
По словам Лебедева, эти кадры бесценны, поэтому компания делает все, чтобы мотивировать своих сотрудников. В 2015 году зарплата поднималась трижды, в 2016 еще один раз, в результате она увеличилась на 40% и сейчас составляет порядка 35 тыс. рублей, при том что в Севастополе по данным Севастопольстата средняя зарплата равна 26 тыс. рублей.
Однако серьезную проблему составляет нехватка аграриев, т. е. тех, которые выращивают виноград. Работа виноградарей - труд тяжелый и в отличие от других сельхозработ круглогодичный, при этом молодежь здесь не задерживается. "У нас бригада передовиков имеет средний возраст 63 года, при этом делает такие показатели, за которыми молодым не угнаться", - сообщил Лебедев.
И дело здесь не в деньгах. По словам Лебедева, людей нужно удерживать, создавать им комфортные условия для жизни. А это означает строительство жилья, детских садов, школ, другой инфраструктуры. В этом компания нуждается в поддержке со стороны государства, однако пока никаких программ на этот счет нет.
"Это совсем другие деньги, мы пока себе не можем позволить строить жилье, максимум ремонт можем сделать", - отметил Лебедев.
Предприятие также не забывает и о других социальных обязательствах, В этом году завод уже перечислил в бюджет 620 млн рублей. Ближайшая цель предприятия - достичь пикового показателя 2012 года в 32 млн бутылок и дать бюджету 1 млрд рублей налогов.
