Курчатовский институт разработает национальный стандарт для кагора

29.10.2024
57

Национальный исследовательский центр «Курчатовский институт» разработает национальный стандарт для производителей кагора и мадеры. Об этом «РБК Вино» заявил начальник лаборатории генетических технологий виноградарства и виноделия института Дмитрий Федосов.

kagor wine

По его словам, в январе-феврале 2025 года будет представлена первая редакция нового стандарта.

«Появился 486-й закон, которым руководствуется вся отрасль, для нас он как Библия. И наша главная задача, как технического комитета по стандартизации, который я возглавляю, гармонизировать старые стандарты с требованиями закона и разработать новые. <...> Есть на рынке такие вина, как кагор, мадера, и под них нет стандартов. Это у многих вызывает удивление. «Массандра» рассказывает, как мадеру надо выдерживать в бочках под солнцем. Но это только традиция. Это не стандарт. Никакого документа, где написано, что так делается мадера, нет. То же самое с кагором. Есть народная традиция, что там должно быть 160 г сахара на литр, 16% спирта», — сказал Федосов.


Что будет с ценами на шампанское к Новому году


Также будут разработаны ГОСТы и под другие особые категории вина, например безалкогольные вина. В общей сложности — около десяти стандартов.

«Сегодня также у нас популярны виноградосодержащие безалкогольные продукты. Мы видим, что к нам поставляется очень много зарубежных безалкогольных вин. В том числе, например, из Молдавии. Из безалкогольных вин возникают целые полки в магазинах. И наша политика связана с тем, чтобы такую категорию ввести посредством нормативной документации. Поэтому мы вместе с партнерскими институтами, с представителями отрасли, которые входят в технический комитет, разрабатываем эти вещи», — пояснил ученый.


В России увеличили субсидии для российских виноделов


Один из первых стандартов, над которым была начала работа, — это базовый стандарт «Вина. Общие технические условия».

«Тот стандарт, который действует, не соответствует закону. Есть запрещенные приемы. Есть ГОСТ Р-55242- 2012 «Вина с защищенным географическим указанием и вина с защищенным наименованием места происхождения», стандарты по игристым винам, крепленым (ликерным) винам, виноградосодержащим напиткам, посадочному материалу и т.д. Все эти вещи надо гармонизировать», — добавил эксперт.

В конце августа стало известно, что НИЦ «Курчатовский институт» разработает национальные стандарты для виноградарства и виноделия. По данным на август, в работе у специалистов института находилось 24 новых ГОСТа.

 

Последниеновости
Календарьсобытий
Мнениеэксперта
В России растут производство и продажи отечественных вин
В текущем году наблюдается рост производства винодельческой продукции и площадей…
130 лет со дня основания «Массандры»: стал известен главный секрет успеха предприятия
Винзавод пережил революцию и две мировые войны. Даже в самые…
Ученые разработают национальные стандарты для виноградарства и виноделия
В Геленджике состоялось расширенное заседание Технического комитета (ТК) по стандартизации…
Белое и крепленое вино в этом году могут подорожать
Из-за большого спроса на белые вина они могут сильно подорожать.…
Энциклопедиявина

banner-enciklopedia

Ассоциациявиноградарей и виноделов Крыма